| Rezepte: Nachkochen erwünscht! |
 Lassen Sie sich es schmecken mit unseren Kürbisrezepten. Wenn auch Sie interessante Rezepte selbst entwickelt haben und uns für die Internetseite zur Verfügung stellen möchten, dann schicken Sie uns bitte eine Mail an
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DER GEWERBLICHE NACHDRUCK – auch auszugsweise – ist nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung gestattet! Private Ausdrucke dieser Seite sind natürlich erlaubt! Hayato-Kürbis im Wok
Den Hayato Kürbis halbieren und die Kerne entfernen, anschliessend ungeschält grob raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Olivenöl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, die Kürbismasse 3 min anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kleingehackte Erdnüsse dazugeben und eine Minute mit rösten. Mit etwas Sojasoße oder Weißwein ablöschen. Der Kürbis darf nicht in Flüssigkeit schwimmen. Variante: Anstelle von Sojasoße Worcestersoße verwenden.
Butternutgratin Zutaten:
Butternut halbieren und Stiel und Kerne entfernen. Kürbis längs in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden, die Streifen wie beim Kartoffelgratin in dünne Scheiben schneiden und in einer Auflaufform oder auf einem hohen Backblech dünn verteilen. Das Hackfleisch und den Bergkäse über den Kürbis flocken. Muskatnuß reiben und mit Salz und Pfeffer in die Sahne geben, mit Milch verdünnen bis genügend Flüssigkeit für den Gratin vorhanden ist und über das Gratin giessen. Im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten am besten mit Heißluft backen lassen.
Spaghetti-Kürbis-Variationen
Mit einer Stricknadel oder Gabel circa 20 Löcher in den Spaghetti-Kürbis stechen und als ganze Frucht in einem großen Topf bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen. Wenn die Schale sich weich anfühlt, den Spaghetti-Kürbis vorsichtig herausnehmen und auf einen großen Teller legen. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das spaghettiartige Kürbisfleisch mit einer Gabel herausdrehen. Zu den heißen Spaghetti können verschiedene Saucen serviert werden: Tomaten-Fenchel-Sauce Zutaten:
Käse-Sahne-Sauce Zutaten:
Schalotten fein hacken und mit etwas Olivenöl in einem Topf anbraten, mit einem Schuß trockenem Weißwein ablöschen und mit der Sahne auffüllen. Aufkochen lassen und den klein geschnittenen Käse Stück für Stück unter ständigem Rühren hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Turbankürbis-Variationen Zutaten:
Die Pilze mit einem Messer putzen, (nicht mit Wasser abspülen, da sich die Pilze sonst mit Wasser voll saugen und nicht anzubraten sind), in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten, herausnehmen und ebenfalls zur Seite stellen. Das ausgehöhlte Turbankürbis-Fleisch würfeln und in ca. 100 ml Gemüsebrühe und den Kräutern der Provence in einem Topf 10 Minuten leicht kochen lassen. Variation mit Fleisch: Zwiebeln klein hacken und mit dem Fleisch und etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer, bei Lammfleisch mit Kreuzkümmel, abschmecken. Den gepressten Knoblauch zum Schluss roh unterheben. Variation mit Gemüse: Aubergine und Paprika in kleine Würfel scheiden, Zwiebeln klein hacken und alles mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den durchgepressten Knoblauch zum Schluss roh unterheben. Circa 200 g Reis kochen und mit dem Hackfleisch oder dem Gemüse, den Pilzen und dem Turbankürbis-Fleisch mischen, abschmecken und in den Kürbis füllen. Mit der restlichen Gemüsebrühe angießen. Den gefüllten Turbankürbis bei circa 200° C etwa 40 Minuten backen. Den Deckel nur für die letzten 10 Minuten aufsetzen. Mit Tomaten- oder Currysauce servieren. Kürbisreibekuchen Zutaten:
Den Kürbis mit der Rohkostreibe grob raspeln. Die Kartoffeln und den Apfel schälen und fein reiben. Die Zwiebel fein hacken. Alles mischen. Die Eier verquirlen, mit dem Gemüse und dem Mehl mischen. Würzen. Den fein geschnittenen Schnittlauch untermischen. Für jeden Reibekuchen einen gehäuften EL Kürbismasse in das mäßig heiße Öl geben. Beidseitig braten. Sauce Zutaten:
Die saure Sahne und die gehackten Kräuter mischen und abschmecken. Gefüllte Tomaten und Patisson
Hackfleisch und Ei in eine Schüssel geben. Abgespülte Petersilie trocken schütteln und hacken. Ebenfalls in die Schüssel geben. Majoran, Pfeffer, Salz, Senf, die geschälte, geriebene Zwiebel und den zerbröckelten Schafskäse untermischen und pikant abschmecken. Von Tomaten und Patisson einen dünnen Deckel abschneiden. Früchte aushöhlen. Fruchtfleisch hacken und unter das Füllsel mischen. Früchte damit füllen. 2 Esslöffel Öl in eine feuerfeste Form geben. Die Früchte hineinsetzen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 3/ Umluft: 175 Grad) 30 Minuten überbacken. Kürbissuppe
Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl dünsten, Kürbis aushöhlen und mit der Schale klein geschnitten dazu geben, mit Gewürzen und Wasser auffüllen und 30 Min. kochen lassen. Danach pürieren und mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern. Nach Belieben noch einen Hauch Cayenne Pfeffer dazugeben. Überbackene Butternuts mit Curry-Sauce Zutaten:
Für die Füllung:
Für die Curry-Sauce:
Die Butternuts der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Löffel aushöhlen, sodass circa 1 cm Fruchtfleisch am Rand übrig bleibt. Das herausgelöste Kürbis-Fleisch fein schneiden und zur Seite stellen. Die Kürbishälften im Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Die Butternut-Kürbisse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Risotto: 2 Zwiebeln fein hacken und mit etwas Olivenöl in einem Topf anbraten. 2 Tassen Reis dazugeben und kurz mit rösten, mit 2 1/2 Tassen Salzwasser ablöschen, das Kürbisfleisch unterheben und bei ganz schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 18 Minuten garen lassen. Das Risotto in die Butternut-Hälften füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 10-15 Minuten überbacken. Curry-Sauce: Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Apfelstückchen darin andünsten. Den Curry dazugeben und kurz mitrösten. Die Sahne und die Worcestersauce dazugießen umrühren und aufkochen lassen. Einen Klecks Mayonnaise zur Bindung zufügen und mit Salz abschmecken. Kalt oder warm servieren. Kürbis-Ingwer-Marmelade (für 4 Gläser a 450 g) Zutaten:
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kürbiswürfel und Roh-Rohzucker in einem Topf vermischen und köcheln lassen. Ingwer dazugeben. 10-15 Minuten köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren. Agar-Agar mit Apfelsaft oder Wasser verrühren, der Marmelade zugeben und weitere 2-3 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Marmelade in saubere Gläser abfüllen. Tipp: Lässt man das Geliermittel weg, bekommt man eine ideale Sauce für Eiscreme, Puddings, Aufläufe und Pfannkuchen. Pink Banana Steaks mit Senfkruste Zutaten:
Die Pink Banana in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Küchenmesser das innere Kerngehäuse raus schneiden und wahlweise Kürbis schälen. Die Kürbisscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 5 min anbraten und mit Pfeffer, Salz und wahlweise Curry und Ingwer würzen. Nun eine Seite der Kürbisscheibe mit süßem Senf einstreichen und kurz anbraten. Die gebratenen Kürbissteaks können wahlweise mit Kräuterquark, Zaziki oder einer Senfsoße serviert werden.
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